Σαλάτα με παντζάρια !!


Οι μέρες των γιορτών είναι συνυφασμένες με μεγάλες ποσότητες φαγητού, γλυκά και σίγουρα έλλειψη αυτοσυγκράτησης. Ευκαιρία λοιπόν για κάτι πιο ελαφρύ και υγειινό όπως η συγκεκριμένη σαλάτα.

Υλικά που θα χρειαστούμε…
2 μεγάλα παντζάρια
4 -5 ελιές
Λίγο μαϊντανό ψιλοκομμένο
½ κρεμμύδι ξερό ψιλοκομμένο
½ πορτοκάλι

Για το ντρέσινγκ…
3 κ.σ. ξύδι μπαλσάμικο
2 κ.σ. μουστάρδα
2 κ.σ.ξύσμα πορτοκαλιού
1 κ.γλ. μέλι
1/ 3 φλ. ελαιόλαδο
Αλάτι
Μαύρο πιπέρι

Μέθοδος εκτέλεσης…
Βράζουμε τα παντζάρια για 45 λεπτά περίπου ή μέχρι να μαλακώσουν. Όταν είναι έτοιμα τα ξεφλουδίζουμε και τα κόβουμε σε πολύ λεπτές φέτες. Ψιλοκόβουμε τις ελιές και το μαϊντανό και τα προσθέτουμε στη σαλάτα. Τέλος βάζουμε το πορτοκάλι και το κρεμμύδι. Ραντίζουμε τη σαλάτα με το ντρέσινγκ που έχουμε ετοιμάσει ως εξής: Χτυπάμε σε ένα μπολ το ξύδι, τη μουστάρδα, το ξύσμα πορτοκαλιού και το μέλι. Προσθέτουμε σταδιακά το λάδι και τέλος το αλάτι και το πιπέρι.

0 σχόλια: